Tarta de queso estilo La Viña sin azúcar
Hay recetas que demuestran que un postre sin azúcar tradicional también puede ser verdaderamente delicioso. Esta versión de la tarta de queso estilo La Viña tiene una superficie intensamente dorada y un interior suave, cremoso y similar a una combinación entre flan y cheesecake.
No necesita base de galletitas y utiliza solamente una pequeña cantidad de harina de almendras. Es una excelente alternativa para una celebración o una ocasión especial.
Ingredientes
- 280 ml de crema de leche.
- 570 g de queso crema.
- 4 huevos medianos.
- 150 g de eritritol.
- 6 g de harina de almendras tamizada.
- Papel manteca para cubrir el molde.
Preparación paso a paso
- Precalentá el horno a 200 °C.
- Colocá la crema de leche, el queso crema, los huevos, el eritritol y la harina de almendras en un bol grande.
- Batí con una batidora eléctrica de mano hasta integrar completamente los ingredientes. No es necesario montar la crema.
- Humedecé una hoja grande de papel manteca, arrugala suavemente y utilizala para cubrir un molde desmontable de aproximadamente 25 centímetros de diámetro. Verté la preparación en el molde.
- Horneá en la parte inferior del horno durante 30 a 35 minutos. Retirala cuando la superficie esté bien dorada, aunque el centro todavía parezca ligeramente tembloroso.
- Dejala enfriar dentro del molde durante aproximadamente 2 horas antes de desmoldar.
El secreto de su textura
Cuando sale del horno, el centro puede parecer poco cocido. Es normal: la tarta continuará tomando consistencia mientras se enfría. También puede bajar ligeramente. Para evitar una pérdida brusca de volumen, no abras el horno durante la cocción. Si podés esperar, preparala el día anterior y llevala a la heladera una vez que esté completamente fría. El reposo mejora su textura y permite que los sabores se integren.